Löwenzahn-Gelee

Wissenswertes:

Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine weit verbreitete Pflanze, die oft als Unkraut angesehen wird. Die Blüten, Blätter und Wurzeln des Löwenzahns sind essbar und haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Nährstoffe:

Löwenzahnblüten sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin A und C) und Mineralstoffen.

Heilwirkung:

Die Pflanze wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung und zur Entgiftung eingesetzt. Das wichtigste Kraut zur Unterstützung der Leber.

**Nachhaltigkeit**: Löwenzahn ist eine wichtige Nahrungsquelle für viele Insekten, insbesondere Bienen, und trägt zur Biodiversität bei.

Kulinarik:

Löwenzahn sollte jedem Salat beigefügt werden. Ich verwende die Löwenzahnblätter als Ersatz für Ruccola: Vorteil, frisch von der Wiese mit mehr Vitaminen!! Die Blüten können auch dekorativ auf jeden Salat verteilt werden.

Rezept für Löwenzahn-Gelee (ev. anpassen, ich nehme nur die 1/2 der Angaben)

Zutaten

• 100 g Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter, ohne Blüten) ca. 70 Blüten .Ich nehme auch die

• 1/2 Liter Wasser

• Gelierzucker (nach Verpackungsangabe, meistens 1:1) hängt auch von der gewünschten Konsistenz ab

• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Die Löwenzahnblüten (mit oder ohne grüner Blütenkelch) gründlich abspülen, um Insekten und Schmutz zu entfernen.

2. Die Blüten in einen Topf geben und mit Wasser aufkochen. 5-10 Minuten köcheln lassen.

3. Ca. 24 Stunden stehen lassen

4. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen

5. Den Blütenaufguss zurück in den Topf geben und mit Gelier-Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, etwas köcheln lassen

6. Die Mischung ständig rühren (ca. 3-5 Minuten)

7. Das Gelee in vorbereitete, sterlisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

8. Beschriftung nicht vergessen

Serviervorschlag

Löwenzahn-Gelee eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als süße Beilage zu Käse. Es kann auch als Zutat in Desserts verwendet werden. Löwenzahn-Blätter als Salat. (siehe Bild) und mit dem Gelee aromatisieren.

Hinweis / Ergänzung

Also ich habe die grünen Blütenkelche (siehe Foto) mitverwendet. Finde diese haben auch Nährstoffe und die Verarbeitung ist noch einfacher. Dann wird das Gelee dunkelgrün. Dem Geschmack ist trotzdem hervorragend!