Schlehe oder Schwarzdorn uraltes Heil- und Nahrungsmittel

Schlehe oder Schwarzdorn - ein uraltes Heil- und Nahrungsmittel!

Ein kulinarisches Highlight, das Du nicht verpassen solltest!

In der Vergangenheit habe ich diese Frucht oft "übergangen". Doch jetzt weiß ich, welch ein kulinarisches Highlight sie ist! Die kugeligen Früchte reifen im September und Oktober. Roh sind sie sauer, pelzig und herb. Aber nach dem ersten Frost oder ein paar Tagen im Tiefkühlfach werden sie milder. Dann kannst Du sie entsaften oder zu Sirup, Gelee oder Mus verarbeiten. Wie alles Wildobst ist auch die Schlehe vitalstoffreich und schmeckt einfach gut!

Die sekundären Pflanzenstoffe in diesen Früchten sind gesundheitlich sehr nützlich. Sie fördern die Verdauung, wirken entzündungshemmend, senken den Blutdruck und sind antioxidativ. Diese Stoffe helfen, freie Radikale zu zerstören, die für Zellalterung und Krankheiten verantwortlich sind.

Die einfache Verarbeitung der Früchte

Die Verarbeitung der Schlehen ist wirklich kinderleicht. Der Grundsatz ist: Die Früchte müssen 1-2 Tage im Tiefkühlfach gelagert werden, damit sie ihre Bitterkeit verlieren. Wer jedoch einen etwas "pelzigen" Geschmack mag, kann sie gleich in den Topf werfen! In meinem Workshop hat das echte Begeisterung ausgelöst.

Basisrezept für Schlehenmus

• 250 g Schlehen

• 50 ml Wasser

• 1 EL Haushaltszucker

• Saft einer 1/2 Zitrone

• 150 g Gelierzucker (Grundsatz: 60% des Gewichtes der Früchte)

  
  

Zubehör

• 1 Passiergerät

• 1 Rührkelle (am besten aus Holz)

• 1 Topf

• 1 Zwischengefäß

  
  

Koche die Früchte mit dem Haushaltszucker etwa 10 Minuten lang. Danach drücke die Früchte durch das Passiergerät, damit die Kerne zurückbleiben. So entsteht eine leckere Beerenmasse. (Siehe Bild)

Bringe diese Beerenmasse mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft zum Kochen (ca. 2-5 Minuten). Lass es etwas abkühlen und überprüfe die Konsistenz. Dann fülle es in ein Glas ab, beschrifte es und genieße es!

Kulinarische Verwendung

Die Schlehe eignet sich hervorragend als Konfitüre. Ich esse Wildfrüchte gerne zu Fleisch, Wild und Käse. Sie bringen einen besonderen Geschmack auf den Tisch.

Gesundheitliche Vorteile

Wie alle Wildfrüchte enthalten auch Schlehen viel Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Diese fehlen vielen gezüchteten Obstsorten. Sie unterstützen die Verdauung, senken den Blutdruck und fangen freie Radikale ab.

Konsistenz und Zuckergehalt

Ich verwende eher weniger Zucker und bevorzuge eine flüssigere Masse. Wenn Du eine festere Konsistenz möchtest, kannst Du den Gelierzucker auf 80% des Fruchtgewichts erhöhen. Aber ich lehne das ab, denn ich finde, dass die Schlehe ihren eigenen, einzigartigen Geschmack behalten sollte.

Fazit

Die Schlehe ist ein wahres Geschenk der Natur. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nutze die Gelegenheit, diese wunderbare Frucht zu entdecken und in Deine Küche zu integrieren. Du wirst überrascht sein, wie vielseitig sie ist!

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Alle meine Rezepte werden laufend aktualisiert, basierend auf meiner Erfahrung, Workshops und dem wertvollen Feedback meiner Teilnehmer. Lass uns gemeinsam die Welt der Wildkräuter und Früchte erkunden!