Poulet-Filet-Medaillon mit Wildkräutern, Rahmsauce und Reis – Ein Genuss aus der Natur

Quelle: André Angstmann, ein Kräuterfreund und bildlicher Künstler für die Küche

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Zutaten (für 4 Personen)

• 8 Poulet-Filetmedaillons (oder Brüstchen) – ca. 600 g insgesamt

• 1/4 Liter Rahm

• Waldkräuter (z.B. Giersch, Knoblauchsrauke, Brennnessel)

• Walderdbeeren, Brombeeren, Erdbeeren (Deko)

• Bio-Zitrone

• Reis (z.B. Vialone oder Wildreis)

• Selbstgemachtes Kräutersalz *)

• Olivenöl (oder ein anderes Öl) zum Anbraten

  
  

Zubereitung

Reis kochen

Koche den Reis gemäß der Verpackungsanweisung. Das dauert etwa 17 Minuten. Lass ihn am Ende mit geschlossenem Deckel nachgaren. So bleibt er schön locker und fluffig.

Poulet-Filetmedaillons vorbereiten

Reibe die Poulet-Filetmedaillons mit Salz ein und bemehle sie leicht. Das gibt einen schönen Crunch! In einer Pfanne erhitzt du das Olivenöl und brätst die Medaillons pro Seite etwa 3 Minuten an. Wenn du Brüstchen verwendest, nimm dir etwa 5 Minuten Zeit.

Rahmsauce zubereiten

Gieße am Ende den Rahm über die Medaillons. Schalte die Herdplatte aus und lass alles zugedeckt ziehen. Der Rahm wird so schön cremig und aromatisch. Hacke die Kräuter und gib sie eventuell kurz in die Rahmsauce.

Zitrone vorbereiten

Wasche die Zitrone heiß ab und stelle Zesten her. Zesten sind die dünnen Streifen der äußeren, farbigen Schicht von Zitrusfrüchten. Sie geben deinem Gericht einen frischen Kick!

Anrichten

Jetzt wird es kreativ! Platziere den abgetropften Reis in einem Ring in der Mitte des Tellers. Gieße die Rahmsauce darüber und arrangiere die Poulet-Filetmedaillons darauf. Dekoriere alles mit frischen Kräutern, Walderdbeeren und den Zesten. Voilà, dein Gericht sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch himmlisch!

Kräutersalz: Ulrike

Ich trockne die gesammelten Kräuter – je nach Saison – auf einem Küchenpapier oder Küchentuch. Das sind sowohl Wild- als auch Gartenkräuter. Die Trocknungsdauer beträgt etwa eine Woche (ohne direkte Sonneneinstrahlung). Danach mische ich die getrockneten Kräuter mit Salz aus unserer Region (z.B. Steinsalz). Das Verhältnis ist 1:1. So hast du dein eigenes, aromatisches Kräutersalz!

Fazit

Das Poulet-Filet-Medaillon mit Wildkräutern, Rahmsauce und Reis ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Es bringt die Aromen der Natur direkt auf deinen Teller. Probiere es aus und entdecke die Freude am Kochen mit frischen, regionalen Zutaten. Wenn du mehr über die Heilkraft des Waldes und essbare Wildkräuter erfahren möchtest, schau dir unsere anderen Artikel an. Lass uns gemeinsam die Natur genießen!