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Bärlauch-Kichererbsen-Mix (Hummus)

  • Autorenbild: Ulrike Amann
    Ulrike Amann
  • vor 1 Tag
  • 2 Min. Lesezeit

Bärlauch-Glück aus dem Glas: Schnell, grün & vielseitig

Gerade jetzt, wo der Wald wieder nach Frühling duftet, bin ich ständig auf der Suche nach neuen Ideen, den wilden Knoblauch/Bärlauch zu verwenden. Dabei bin ich auf eine spannende Inspiration von Franziska Knecht (www.kostbarenatur.net) gestoßen, die ich direkt ausprobiert habe.


Das Ergebnis? Ein herrlich grüner Aufstrich, der weniger intensiv (und "knoblauch-lastig") ist als ein klassisches Pesto, aber mit einer tollen Konsistenz punktet.


Das Rezept: Bärlauch-Kichererbsen-Mix

Dieser Aufstrich ist in weniger als 5 Minuten fertig und passt perfekt auf frisches Brot, zu gegrilltem Fleisch oder als Dip für Gemüsesticks.


Was ihr braucht:

  • 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 140 g Abtropfgewicht)

  • 30 – 50 g frischer Bärlauch (je nach gewünschter Intensität)

  • 2 – 3 EL Pflanzenöl (Mein Tipp: Olivenöl gibt dem Ganzen mehr Charakter als Pflanzenöl)

  • Saft einer halben Zitrone

  • Optional: 2 – 3 EL Kichererbsenwasser falls die Konsistenz noch zu fest ist.

  • Gewürze: Eine Prise Salz und – mein persönliches Learning für das nächste Mal – Kreuzkümmel! Der passt hervorragend zu den Kichererbsen.


Und so einfach geht’s:

  1. Mixen: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

  2. Konsistenz-Check: Ist es zu fest? Dann gib löffelweise etwas vom Kichererbsenwasser dazu.

  3. Abschmecken: Wer es pur mag, lässt Salz und Pfeffer weg – der Bärlauch bringt von Natur aus viel Aroma mit.

  4. Abfüllen: Den Mix in ein sauberes Schraubglas füllen.

Profi-Tipp für die Haltbarkeit: Streicht die Oberfläche glatt und gießt einen kleinen Ölspiegel darüber. Das schließt luftdicht ab und hält den Aufstrich frisch. Da Bärlauch gut konserviert, sollte es sich im Kühlschrank eine ganze Weile halten (Pesto hält oft bis zu 6 Monate – bei dieser cremigen Variante wird es bei mir aber wohl schneller aufgegessen sein!) . Man kann jedoch den Dipp einfrieren. Eine spannende Idee.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen der Bärlauch-Saison mit dem Bärlauch-Kicherbsen-Hummus! 🌿


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