Wildpflaumen in Rot und Gelb
Aktualisiert: 6. Okt.
Das Highlight in diesem Herbst: Kornelkirschen und Holunder
Das Herbstwetter bringt frische Inspirationen. Ich konzentriere mich auf Kornelkirschen und Holunder. Aber die Natur überrascht mich immer wieder mit neuen Ideen.
Wildobst: Ein Genuss für die Sinne
Wildobst unterscheidet sich von kultivierten Sorten. Es enthält viel mehr Farb-, Duft- und Aromastoffe. Die Obstsorten, die wir im Supermarkt finden, sind oft so gezüchtet, dass sie milder oder süsser schmecken. Wildfrüchte hingegen sind bekannt für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt. Das ist besonders hilfreich im Winter, wenn unser Immunsystem einen zusätzlichen Schub braucht.
Grundrezept für die Verarbeitung aller Wildfrüchte
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das dir hilft, die Aromen der Natur in deine Küche zu bringen.
Zutaten
500 g Früchte (reicht für 4 Gläser mittlere Grösse)
2 EL Haushaltszucker
45 ml Wasser
300 g Gelierzucker (60 % von der Frucht)
Saft einer Zitrone
Optional: ein Zweig Pfefferminze, etwas Apfel oder Birne (geschält) bei Eberesche
Material
Passender Kochtopf
Holzkelle
Passevite (Flotte Lotte) plus Auffanggeschirr
Gläser zum Abfüllen (gereinigt)
Klebeetiketten zum Beschriften
Zubereitung
Wasche die Früchte gründlich.
Koche sie mit Wasser und 2 EL Zucker für etwa 5 Minuten. Die Früchte sollten weich sein.
Passiere die Mischung durch ein Passevite, um Haut und Kerne zu entfernen.
Koche das Fruchtmus mit dem Gelierzucker in der Pfanne wieder auf. Lass es ca. 5 Minuten leicht köcheln.
Füge den Zitronensaft hinzu und, falls gewünscht, den Pfefferminze-Zweig. Nach dem Kochen den Zweig wieder entfernen. Immer wieder umrühren!
Lass das Ganze etwa 10 Minuten abkühlen und fülle es dann in die Gläser ab. Vergiss nicht, sie zu beschriften! Die Marmelade hält sich ca. ein Jahr.
Verwendung der Wildfrüchte
Die Marmelade eignet sich hervorragend als Begleitung zu Käse oder Wildfleisch. Auch im Müsli ist sie ein echtes Highlight.
Fazit: Wildfrüchte für jeden Geschmack
Wildfrüchte sind ein Geschenk der Natur. Sie bringen nicht nur Farbe und Geschmack in unsere Küche, sondern auch eine Portion Gesundheit. Wenn du die Möglichkeit hast, geh raus und sammle sie. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Natur zu erleben und gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper zu tun.
Ich hoffe, du hast Freude daran, die Aromen der Wildfrüchte zu entdecken. Lass dich inspirieren und genieße die Vielfalt, die uns die Natur bietet!
Kommentare